Bacio della Luna possui aproximadamente 25 hectares incluídos na DOCG. O sistema de produção em vinha é o poda “Dupla Ponta” e o rendimento por hectar é de 135 toneladas de uva. Cada uma das fases do processo de selecção e produção do vinhedo é realizada manualmente, em perfeita harmonia com a região. Mesmo a vindima é rigorosamente manual. Depois duma primeira selecção directamente do campo, as uvas são transportadas para adega onde, com uma prensagem muito suave para preservar a integridade dos bagos, se extraem os mostos flores que compõem as remessas destinadas à selecção do Bacio della Luna.